مقایسه ی نمایه ی قند خون دو نوع عسل ایرانی با نسبت فروکتوز به گلوکز متفاوت

مقدمه: پژوهش ها نشان داده اند نمایه ی قند خون عسل به نوع گیاه و نسبت فروکتوز به گلوکز آن بستگی دارد. نمایه ی قند خون عسل های ایرانی به جز یک مورد مشخص نشده، بنابراین در این پژوهش نمایه ی قند خون دو نوع عسل ایرانی، که از نظر منشا گیاهی و ترکیب شیمیایی متفاوت بودند، تعیین و تغییرات قند خون پس از خوردن آن ها مقایسه گردید. مواد و روش­ها: 10 فرد سالم با میانگین سنی 7/2±28 و میانگین نمایه ی توده ی بدن 6/2±3/24 کیلوگرم بر مترمربع در پژوهش حاضر شرکت داشتند. افراد در 3 روز مختلف پس از 10 ساعت روزه­داری به آزمایشگاه مراجعه نموده و قند خون آن ها در مدت 2 ساعت پس از خوردن محلول گلوکز یا محلول هر یک از عسل های آویشن بوشهر و شبدر خرم آباد  اندازه گیری شد. مساحت افزایش یافته ی زیر منحنی قند خون (iauc) با استفاده از فرمول ذوزنقه­ای و با کسر مقادیر ناشتا محاسبه شد. داده­ها با استفاده از آنووا و آزمون مقادیر تکراری با نرم افزار آماری spss نسخه ی 17 تجزیه و تحلیل شد. یافته ها: نمایه ی قند خون عسل آویشن و عسل شبدر به ترتیب 9/65 و 9/64 تعیین گردید. بین مساحت افزایش یافته ی زیر منحنی قند خون پس از خوردن عسل آویشن (5/36±2/140 میلی مول بر دقیقه در لیتر) و شبدر (7/47±7/137 میلی مول بر دقیقه در لیتر) تفاوت معنی داری مشاهده نشد. نتیجه گیری: عسل­های آویشن بوشهر و شبدر خرم آباد نمایه ی قند خون مشابهی داشتند. هم­چنین، منبع گیاهی و نسبت فروکتوز به گلوکز تاثیری بر نمایه ی قند خون آن ها نداشت.